Autor: Milica Stanojević (27), učiteljica iz Svrljiga
U našoj kući belmuž nije bio samo obrok, već praznik. Kad god se baka Mara uhvati varjače i stavi veliki bakarni lonac na ognjište, znali smo da je to dan za pamćenje. Sećam se mirisa rastopljenog sira i brašna koji se širio kroz dvorište i okupljao nas, kao da ništa drugo u tom trenutku na svetu nije bilo važnije.
Recept koji se prenosi generacijama
Baka je pričala da je njena majka još u ranim jutarnjim satima spremala belmuž pastirima koji su išli na ispašu. Belmuž je bio hrana snage – od mleka i brašna, ali pun topline doma. Ona ga i danas pravi, u svojim osamdesetim, istom rukom kojom je mešala pre šezdeset godina.
Moj zadatak kao deteta bio je da stojim pored i pazim da vatra ne utihne. U tim trenucima baka bi mi pričala priče o Svrljigu, o ljudima koji su živeli jednostavno, ali srećno, i o tome kako se belmuž uvek pravio kada se u kući radovalo – za svadbe, vašare, pa i obične nedeljne ručkove.
Kada danas napravim belmuž, uvek imam osećaj da vraćam vreme. Kao da se baka osmehuje sa svakim pokretom varjače, a prošlost i sadašnjost se stapaju u jedan miris i ukus.
Ako dolazite u Svrljig, ne propustite priliku da probate pravi belmuž. Evo mog saveta kao lokalke: Belmužijada u avgustu – to je najbolji trenutak da ga probate spremljenog pred publikom, uz muziku i veselja. Mala sela oko Svrljiga – ovde ćete naći bake koje ga i danas prave na starinski način, u bakarnim posudama na ognjištu. Svrljiška klisura – kada pojedete belmuž, prošetajte kroz prirodu koja oduzima dah i osetite gde ova hrana zaista pripada. Razgovor sa meštanima – pitajte nekoga kako ga oni prave; dobićete različite recepte, ali i različite životne priče.
Belmuž nije samo specijalitet – to je uspomena koju ćete poneti iz Svrljiga i možda, baš kao ja, čuvati zauvek.
Vaša priča takođe može postati deo serijala “Srbija, Moja Priča”, autentične zbirke sećanja i doživljaja koja povezuje lokalce i posetioce i pokazuje svetu pravo lice Srbije.
👉 Ispunite kontakt formular i podelite sa svetom kako vidite i doživljavate Srbiju. Vaša priča može biti inspiracija drugima i deo autentične mape Srbije koju gradimo zajedno.
