Gotovo da ne postoji mesto u Srbiji koje nije poznato po nekom autentičnom specijalitetu ili receptu. U Leskovcu će vas poslužiti najboljim roštiljem, u Užicu komplet lepinjom, na Zlatiboru kajmakom i pršutom, a u Vojvodini poslasticom koja je nezaobilazni gost svake tradicionalne trpeze – najukusnijom domaćom štrudlom.
Srpska kuhinja oduvek je predstavljala neiscrpan izvor inspiracije za one koji vole da kuvaju, ali i za one koji uživaju u njenim čarobnim ukusima. Jedna od vanvremenskih poslatica, koja i danas inspiriše mnogobrojne domaćice da se posvete njenom što boljem ukusu i dekoraciji, je štrudla sa makom.
Bez ovog kolača teško je zamisliti bilo koje slavlje u Srbiji, a posebno u Vojvodini odakle i potiče. Njegov miris i ukus poseduje moć da okupi članove porodice za stolom i da se o njemu nakon jela govori još dugo, dugo. Zato posebno zadovoljstvo predstavlja svaki zalogaj koji vraća sećanja na detinjstvo i porodične trenutke koji su se obeležavali uz toplu domaću štrudlu.
Zbog jedinstevnog i prepoznatljivog ukusa, ova poslastica jedna je od omiljenih slatkiša u Srbiji, i ujedno je odličan pokazatelj toga da su naše domaćice zaista postavile visoku lestvicu kada je kulinarsko umeće u pitanju. Iako deluje jednostavno, štrudlu sa makom ipak nije tako lako napraviti. Zato je najbolje da se posavetujete sa iskusnim srpskim domaćicama kojima nijedan recept nije stran, a posebno oni koji se decenijama prenose sa generacije na generaciju.
Za one koji su ipak poželeli da zasuču rukave i oprobaju se u pravljenju ovog tradicionalnog kolača, spremili smo i kompletan recept:
Za štrudlu sa makom potrebno vam je:
- 1 kg brašna
- 150 gr kristal šećera
- 4 žumanceta
- oko 7 dl mleka (ili vode)
- kesica kvasca
- 150 gr masti ili margarina
Za nadev:
- 600g maka
- 500ml mleka (ili vode)
- 400g šećera
Priprema:
- Razmutite kvasac sa mlao šećera, brašna i mlakom vodom i ostavite ga na toplo mesto da se kvasac digne.
- U prosejano brašno dodajte rastopljen margarin ili mast, šećer, žumanca i malo soli (po želji možete dodati i malo narendane limunove ili pomorandžine kore ili orahe), dodajte dignuti kvasac i umesite testo. Prekrijte ga krpom i ostavite da naraste.
- Kada testo naraste, podelite ga na pola ili na tri dela, a zatim svaki deo razvijte oklagijom.
- Pre nego što testo razvijete, skuvajte nadev:
- Mak skuvajte sa mlekom, pa pomešajte se šećerom (po želji u nadev možete dodati i suvo grožđe ili sitno seckane orahe).
- Razvijeno testo premažite tanko margarinom , a zatim nadevom, savijte u štrudlu i ostavite oko 15 minuta da ”kisne”.
- Zatim je stavite u namazan pleh, premažite belancem i pecite sat vremena na temperaturi od 220°C. Na kraju pečenja, dok je jos vruća, pospite je šećerom u prahu.
Ukoliko vam je kolač uspeo, jedino što preostaje jeste da pozovete svoje najbliže i da se prepustite ovom tradicionalnom srpskom ukusu. Uživajte!
Related Articles
