Da komplikovani recept i skupi sastojci nisu uvek presudni za ukusan i dobar kolač, dokaz su srpske vanilice. Ova tradicionalna poslastica godinama unazad krasi praznične trpeze, a prestižan portal za kulinarske recepte „Food 52“, proglasio ih je i za najbolji praznični kolač na svetu.
Miris i ukus mekanog kolača sa domaćim džemom mnoge podseća na detinjstvo i praznike. Gotovo da nema deteta u Srbiji kome mama ili baka nisu pravile vanilice, a recept za ovaj jednostavan kolač neretko je i porodična tajna koja se brižljivo čuva i prenosi na nove generacije. Iz tog razloga, za vanilice postoji nekoliko desetina različitih recepata koji su se vremnom menjali i usavršavali.
Ipak, osnovni sastojci za omiljenu poslasticu iz detinjstva ostali su isti. Sitni kolačić u kome se krije mnogo ljubavi i slatkoće, izrađuje se uz pomoć jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Tu su šećer, brašno, jaja, mast, marmelada i nezaobilazni šećer u prahu. Iako je vanilice poprilično lako pripremiti, sa receptima i umećem „majstora“ za ovaj kolač nije se jednostavno takmičiti.
Recept koji je srpskoj poslatici doneo titulu:
Za 60 vanilica potrebno je:
- 200 grama šećera u prahu
- 1 mahuna vanile isečena na komadiće
- 300 grama masti
- 250 grama grama kristal šećera
- 1 jaje
- 2 žumanca
- Sok jednog limuna
- 1 kašičica fino rendane limunove korice
- 250 grama mlevenih oraha
- 600 grama brašna
- Džem od šipaka ili kajsija
Kreativnost u izradi i ukrašavanju vanilica još jedna je specifičnost ovog kolača. Najčešći je kružni oblik koji u sredini krije domaću marmeladu, a popularne su i vanilice u obliku polumeseca, zvezdica, cvetića i srca. Zaštitni znak je šećer u prahu koji je nezaobilazni sastojak tradicionalne poslastice. U Srbiji su omiljene uz topao čaj, kafu ili mleko.
U novije vreme vanilice se pripremaju i sa eurokremom. Ipak, za originalne i prave smatraju se one sa domaćim džemom ili marmeladom. Ukoliko do sada niste imali priliku da probate ovaj srpski kolač, praznici su pravo vreme da to i učinite.
Prijatno!
