praseNeizbežan specijalitet na svim slavljima, okupljanjima u prirodi i slavama je prase na ražnju koje se okreće iznad vatre i preliva pivom.

Stara narodna izreka u Srbiji kaže: “Nema ’tice do prasice”. Od svih jela sa mesom i svih vrsta mesa, Srbi nekako najviše vole prase na ražnju. Ovaj poseban specijalitet postao je simbol svih, manjih i većih slavlja u Srbiji, okupljanja pod vedrim nebom i tradicionalnih slava.

Koliko je prase na ražnju ukusno, govori i činjenica da većina gostiju iz inostranstva u kafanama i restoranima Srbije prvo naručuje upravo praseće pečenje. Ako ste bili u Srbiji, znate zbog čega. Ako niste, ovo morate da probate!

Prase se na ovim prostorima na ražnju okretalo od davnina. Legenda kaže da su se hajduci, uskoci i svi odmetnici s proleća okupljali u šumama i viđenje proslavljali upravo ovim jelom. Danas je prase na ražnju specijalitet pre svega Šumadije, ali ga je moguće naći i u ostalim krajevima Srbije. Jede se u svako doba godine, iako je zbog jačine preporučljivije u zimskom periodu. Od starosti svinje zavisi koliko će meso biti tvrdo i masno, pa se kao najbolje preporučuje meso što mlađe životinje.

Reč je o veoma kaloričnoj hrani, pa je većina građana Srbije doživljava kao svoj “slatki greh”. Uglavnom se jede kao zasebno jelo uz salatu od kupusa ili ren, a i kada su u pitanju veća slavlja sa mnogo jela, ono je “glavno”. Uz svinjsko pečenje se pije vino, mada će vam pravi obožavaoci reći da uz njega dobro ide bilo koje piće, jer je pečeno prase samo sebi “dovoljno”.

Kao dobri domaćini kakvi stanovnici Srbije jesu, pečeno prase na ražnju preporučuje se svim gostima koji u ovu zemlju dođu. A može se naručiti svuda – u kafani, restoranu, bilo kom vašaru, čak i muzičkoj manifestaciji.

Koliko god to strancima koji prvi put dolaze u Srbiju može izgledati neobično, ovde se veoma često mogu videti ražnjevi na kojima se peku prasići, kako postavljeni stoje ispred ulaza u kafanu, a gosti okupljeni sede i čekaju da pečenje bude gotovo. Posle toga, naručivaće ga “na kilo”, a gošćenje će često potrajati i do duboko u noć.

Pokazalo se da se ukus pečenog praseta sviđa svima, bez obzira na godine, poreklo i način života. Od Guče do EXIT festivala, hiljade turista svake godine otkrije ukus ovog specijaliteta. Većina ga posle toga uvek rado jede.

Reč je o specijalitetu koji u Srbiji, uprkos raznim varijacijama ima u osnovi veoma jednostavan recept – očišćeno i pripremljeno prase se okreće iznad vatre i preliva raznim mešavinama da ne zagori. Ovakvo pečenje može da potraje satima, dok se opojni mirisi šire nadaleko pozivajući goste i mameći vodu na usta.

Kada je jednom gotovo, prase se skida sa ražnja i seče na komade, a srpski gurmani će vam preporučiti da ga probate dok je vruće jer je tada najlepše. A goste uglavnom ni ne treba mnogo nagovarati!

 

Foto: Micki/Wikimedia commons

Tags

HranaPrase na ražnjuPrasetinaTradicionalna kuhinja

Leave a Reply

Related Articles