Dok se fasade prekrivrene „nizačama“ crvene na zubatom oktobarskom suncu, a gotovo svi članovi porodica u dvorištima pažljivo čiste i ređaju čuveni lokošnički proizvod, miris slatkih i ukusnih paprika ispunjava vazduh. Ovako izgleda jesen u selu pokraj Leskovca, mestu gde se proizvodi najbolja mlevena paprika u Evropi.
Prvi dani jeseni u Donjoj Lokošnici, selu na jugu Srbije, donose bajkovite prizore od kojih se sve crveni. Tada ovo mesto počinje da živi, a stanovnici gotovo svakog domaćinstva da učestvuju u njima omiljenim aktivnostima – čišćenju, trljanju, ljuštenju, nizanju i pripremanju tradicionalnih jela od paprika. Od oko tri stotine porodica, dve stotine osamdeset njih se bavi gajenjem i proizvodnjom „crvenog blaga“.
Pokušavajući da seme lokošničke paprike zasade na nekom drugom mestu, mnogi su ga nosili i van granica Srbije. Međutim, nigde ovom semenu starom dvesta godina nije bilo tako lepo za život kao u Donjoj Lokošnici. Uostalom, radi se uzajamnoj ljubavi. Meštani ovog sela posvetili su živote njenom uzgajanju i proizvodnji, a ona je zauzvrat podarila plodnost i bogatstvo njihovoj zemlji.
Probleme meštanima Donje Lokošnice zadaju biznismeni koji njihov proizvod mešaju sa brašnom i drugim dodacima i prodaju po nižoj ceni, ali i plasman na tržištu. Prvi problem stanovnici ovog sela pokraj Leskovca rešili su tako što su brendirali svoju gruvanu papriku.
Donja Lokošnica poznata je i po „Danima paprike“, tradicionalnoj manifestaciji u okviru koje se organizuju takmičenja u pečenju, ljuštenju, pripremanju jela i nizanju paprike.
Ovaj zanimljiv događaj okupi sve meštane sela i okoline, i tada počinje pravo nadmetanje. Za najuzbudljivije takmičenje smatra se ono u nizanju paprika.
Tu najbolje do izražaja dolaze iskustvo, spretnost, znanje i veština.
Uz pomoć velike igle i jakog konca na stotine paprika nižu se iz minuta u minut. Ipak, pobednik je samo jedan. Već tri godine za redom, to je Vesna Milojković koja je sto paprika uspela da naniže za nešto više od tri minuta.
Svake godine dodeljuju se i nagrade za najboljeg proizvođača lokošničke paprike, ali i najukusniji specijalitet napravljen od proizvoda po kome je selo pokraj Leskovca naširoko poznato.
Neka od najpoznatijih tradicionalnih jela koja se u Lokošnici prave od „crvenog blaga“ su musaka, kasapski đuveč, rolati, gibanice, punjene paprike, salate i najpoznatiji specijalitet – slana torta paprikača.
Od „nizače“ se preradom dobija najkvaliteniji začin, tucana i mlevena paprika, koja je svoje kupce našla širom Evrope i sveta. U manjoj meri gaji se i paprika od koje se kasnije pravi najukusniji domaći ajvar. U proseku svako domaćinstvo u Donjoj Lokošnici na godišnjem nivou proizvede oko tri tone paprika, što je više od trideset i pet vagona.
Foto: Slavoljub Radojević, Flickr.com
Related Articles
Spomenik na Kadinjači: Srpski Stounhendž otpora
November 20, 2024
Bački Monoštor: Upoznajte Srpski Amazon
November 20, 2024
Kanjon Gradac: Gde se avantura susreće sa spokojem
November 19, 2024
