Nekim stvarima jednostavno je teško reći– ne. To je slučaj sa većinom tradicionalnih srpskih specijaliteta koji se služe u hladnim danima. Pripremljena na ražnju, ispod sača, glineninim posudama ili na tihoj vatri, sa mnogo ljubavi i po starim, tajnim receptima, ova jela bude sva čula i greju dušu kada dođe zimsko doba.
Ima li šta lepše od sarme koja se krčka na šporetu, dok sneg veje a dom ispunjava toplina i miris jedne od omiljenih zimskih poslastica u Srbiji?
Ima, ukoliko se uz sarmu na primer peče i jedna domaća pogača ili hleb. Zaista, sarma je jelo kome nije lako odoleti i koje teško da ikada dosadi.
U Srbiji se, štaviše, ovaj specijalitet jede i po par dana, jer kako kažu: „Što više stoji i što se više podgreva, sarma je sve bolja!“.
Iskusne domaćice i domaćini sarmu krčkaju na tihoj vatri satima, a pripremaju je od domaćeg kiselog kupusa, kvalitetnog mlevenog mesa i pirinča.
Jak i postojan ukus sarmu svrstava u tradicionalna zimska jela, koja se u srpskim domaćinstvima najčešće pripremaju za vreme krsnih slava, novogodišnjih i božićnih praznika. Ipak, sarmu je teško opisati rečima. Sarma mora da se proba!
Rado viđen gost srpskih trpeza u zimskom periodu je i prebranac, gravče na tavče ili zapečeni pasulj.
Kako god da ga nazvali, ovo jelo ćete teško moći da izbegnete ukoliko se nađete na proslavi kućnog sveca ili na bilo kom drugom događaju u zimskim mesecima.
Pasulj je, inače, u Srbiji popularno jelo tokom čitave godine, ali se u hladnim danima čorbast zamenjuje gustim pasuljom – prebrancem.
Ovaj tipični srpski specijalitet sprema se uz pomoć jednostavnih sasatojaka: pasulja, crnog i belog luka, ulja, slatke paprike i začina.
Ono što ovom jelu daje specifičan ukus jeste priprema u specijalnim glinenim posudama ili višesatno krčkanje. Tada prebranac dobije sladak i autentičan ukus, koji ga definitivno svrstava u jedno od omiljenih jela mnogobrojnih zimskih gozbi.
Početak jeseni je vreme kada se u Srbiji pravi zimnica, a njen neizostavni deo je kiseli kupus.Od ovog povrća se zimi sprema veliki broj jela u Srbiji, a najjednostavniji i najtraženiji je kiseli kupus sa sušenim mesom ili podvarak.
Pored ovog tradicionalnog jela, od kiselog kupusa se sprema i sarma, veliki broj supa i salata, a mnogima je omiljeni kupus posut alevom paprikom koji se jede kao prilog glavnom jelu.
Gospodarom zimnice i zimskih jela, sa pravom se naziva i ajvar. Ova poslastica od paprika jedna je od sastavnih delova zimnice, koje se kasnije, sa zadovoljstvom, jede tokom čitave godine.
Zimi se, ipak, ajvar najviše i najbolje kombinuje uz veliki broj jela. Tada se na tanjiru moraju naći i domaći kajmak, pršute, sirevi, čvarci, slanina i proja.
Za one koji se ljubitelji jakog, obilnog i ukusnog doručka, zimi se svakako preporučuje čuvena komplet lepinja. Kombinacija zlatiborske pršute, starog domaćeg kajmaka, hrskave lepinje, jaja i pretopa, savršena je poslastica u hladnim danima.
Uz ovaj specijalitet sa Zlatbora i Užica, savršeno ide hladno kiselo mleko, a nećete pogrešiti ni sa svežim, domaćim jogurtom.
Pored ovih jela u zimskim mesecima nezaobilazne su i punjene paprike, jagnjeće i praseće pečenje, roštilj i mnogobrojne salate.
Iako se ova jela jedu tokom čitave godine, prema mišljenju mnogih zimi su uvek nekakako slađa. Ono što je sigurno, jeste da mirisima, ukusima i specifičnosti srpske tradicionalne kuhinje retko ko može da odoli.
Zato se prepustite i uživajte u zimskim kulinarskim čarolijama.
Prijatno!
