{"id":34200,"date":"2015-06-24T14:57:24","date_gmt":"2015-06-24T12:57:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.serbia.com\/?page_id=34200"},"modified":"2024-06-06T10:04:54","modified_gmt":"2024-06-06T08:04:54","slug":"belmuz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/","title":{"rendered":"Belmu\u017e"},"content":{"rendered":"

Tradicionalno jelo specifi\u010dnog ukusa i jednostavnih sastojaka, i danas se sa rado\u0161\u0107u pravi i jede u isto\u010dnoj Srbiji.<\/h2>\n

Iako su za izradu ovog specijaliteta potrebni samo mladi sir, kukuruzno bra\u0161no i so, belmu\u017e ne mo\u017ee svakome da uspe. Kvalitet doma\u0107ih sastojaka, iskustvo i recept koji se godinama \u010duvaju u porodici, presudni su za ukus jela koje predstavlja jedinstveno nasle\u0111e sto\u010darskih zajednica isto\u010dne Srbije.<\/p>\n

Belmu\u017e je godinama unazad bio svakodnevni obrok balkanskih pastira koji se pravashodno spremao u okolini Knja\u017eevca<\/strong>, Svrljiga<\/strong>, Kalne<\/strong>, Sokobanje<\/strong><\/a>, Zaje\u010dara<\/strong><\/a> i Ni\u0161a<\/strong><\/a>. Danas se ovaj specijalitet konzumira u mnogobrojnim srpskim doma\u0107instvima, a svojim specifi\u010dnim ukusom neretko osvaja i turiste koji posete neke od restorana doma\u0107e kuhinje u okolini Stare planine<\/strong><\/a>, gde se ovo jelo naj\u010de\u0161\u0107e slu\u017ei.<\/p>\n

Uz doma\u0107u rakiju<\/a> i ostale poslastice doma\u0107e srpske kuhinje<\/a>, belmu\u017e ide savr\u0161eno. Ipak, budite oprezni sa koli\u010dinom specijaliteta. Jedna porcija ovog visokokalori\u010dnog jela, i vi\u0161e je nego dovoljna za dobro predjelo. Spremaju ga i doma\u0107ice, ali je odavnina poznato da je belmu\u017e mu\u0161ko jelo<\/strong>. Pretpostavlja se da je tako i dobio naziv, bel \u2013 jer se pravi od belog sira, i mu\u017e \u2013 kao jak mu\u0161karac.<\/p>\n

Belmu\u017eijada je tradicionalna manifestacija<\/a> koje se odr\u017eava u Svrljigu. Pored mnogobrojnih doma\u0107ih jela, igara, koncerata, rukotvorina i nadmetanja u sportskim disciplinama, posetioce o\u010dekuje najkvalitetniji i najukusniji belmu\u017e. Takmi\u010denje u pravljenju ovog specijaliteta predstavlja najzanimljiviji deo manifestacije, a samo jedan mu\u0161karac odlazi sa titulom \u201eMajstor za belmu\u017e\u201c.<\/em><\/p>\n

\"Belmu\u017eijada\"
Belmu\u017eijada<\/figcaption><\/figure>\n

Od mladog kravljeg, ili jo\u0161 bolje ov\u010dijeg sira koji ne sme da odstoji vi\u0161e od dva dana, kukuruznog bra\u0161na i soli po ukusu, pravi se \u010duveni belmu\u017e.<\/p>\n

Me\u0111utim, jednostavni sastojci ne zna\u010de da je i priprema jednostavna. Da bi se ovo jelo uspe\u0161no napravilo, neophodno je konstantno me\u0161anje koje zahteva veliku fizi\u010dku snagu. Zbog toga ga \u010de\u0161\u0107e pripremaju mu\u0161karci, a najbolje ispadne kada se kuva u kazanima<\/strong>.<\/p>\n

Recept za pravljenje belmu\u017ea:<\/em><\/p>\n

Oce\u0111ena gruda sira se posoli i stavlja u bakra\u010d na vatru uz stalno me\u0161anje, dok se ne istopi u \u201epeno\u201c. Potom se skida sa veriga i ostavlja pored ognji\u0161ta na zagrejane kamene plo\u010de. U tako isopljen sir dodaje se kukuruzno bra\u0161no i stalno me\u0161a \u201e\u010durkom\u201c dok se dobro ne \u201eispe\u010de\u201c i ne pusti maslo. Gotovo jelo se slu\u017ei toplo.<\/em><\/p>\n

Jednostavno pastirsko jelo karakteristi\u010dnog ukusa i na\u010dina pripreme, do dana\u0161njih dana je zadr\u017ealo ritualna i obi\u010dajna svojstva. Za Molitvu pod Mid\u017eorom<\/strong>, \u0110ur\u0111evdan<\/strong> i druge sve\u010dane doga\u0111aje neizostavni specijalitet na trpezi je belmu\u017e, koji se odskora na\u0161ao i na Listi nematerijalnog kulturnog nasle\u0111a Republike Srbije<\/strong>. Danas \u00a0se ovo jelo slu\u017ei i u kafanama i restoranima \u0161irom Srbije, a stari kulinarski majstori ka\u017eu da najbolje ide uz kiselo mleko.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

U vreme \u0110ur\u0111evdanskih dana, jedan dan pre \u0110ur\u0111evdana, u selima brdsko planinskog dela vlasotina\u010dko-crnotravskog kraja, bere se cve\u0107e, pletu venci, pravi belmu\u017e i vr\u0161i odlu\u010divanje jagnjadi. Na Premlaz, jaganjci su se odlu\u010divali i po\u010dinjala je mu\u017ea ovaca i obavezno pripremao belmu\u017e, da\u00a0 ovce i te godine imaju vi\u0161e mleka.\u00a0Kada je gotov, belmu\u017e se slu\u017ei na livadi ili za sovrom. Tako se proslavljao dan ov\u010dara \u2013 po\u010detak mu\u017ee ovaca, koja je trajala sve do jeseni.<\/em><\/p>\n

Ako se na\u0111ete u isto\u010dnom delu Srbije obavezno posetite neki od lokalnih restorana kako bi osetili ukus pravog belmu\u017ea. Gostoprimivost i ljubaznost doma\u0107ina koji \u0107e vas sa osmehom na licu ugostiti, brojni specijaliteti srpske tradicionalne kuhinje i raznovrsna prirodna i kulturna bogatstva, garantuju nezaboravan provod u autenti\u010dnom okru\u017eenju ovog dela Srbije<\/strong>.<\/p>\n

Belmu\u017e u svetu<\/h4>\n

Mnogobrojni specijaliteti srpske doma\u0107e kuhinje poznati su i omiljeni u razli\u010ditim delovima sveta. Zaljubljenik u hranu i profesionalni kuvar Dobrila Radojevi\u0107 se pre dvanaest godina odselila u Austriju, gde svakodnevno radi na prezentaciji i promociji srpskih jela<\/strong>. Ona je zaposlena u jednom prestoni\u010dkom restoranu ve\u0107 pet godina, i ka\u017ee da su komentari na doma\u0107a jela iz Srbije gotovo uvek pozitivni.<\/p>\n

\u201cBudu\u0107i da radim u restoranu italijanske kuhinje, jo\u0161 uvek nisam uspela da ubedim vlasnika da uvrsti u jelovnik neko srpsko jelo. U na\u0161oj ku\u0107i se gotovo svakodnevno jede srpska hrana, moj mu\u017e i deca je obo\u017eavaju, a prijatelji iz Austrije rado probaju svaki moj specijalitet. Omiljeni su im sarma i belmu\u017e<\/em>\u201d, kroz smeh ka\u017ee Dobrila i dodaje da joj ni\u0161ta ne predstavlja ve\u0107e zadovoljstvo od spremanja belmu\u017ea.<\/p>\n

\u201cRo\u0111ena sam u kraju gde se ovo jelo stalno pravilo. Koristim recept koji sam dobila od bake, i u\u017eivam dok ga pripremam najdra\u017eima<\/em>\u201d, pri\u010da Dobrila. Iako je sir sa Stare planine nezamenljiv, Dobrila se trudi da od sastojaka koji su joj dostupni napravi \u0161to autenti\u010dniji belmu\u017e. \u201cVa\u017eno je ne zaboraviti gde ste ro\u0111eni i odakle poti\u010dete. Srpska tradicija se mo\u017ee nastaviti bilo gde, ako za to ima volje<\/em><\/strong>\u201d, zavr\u0161ava Dobrila.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tradicionalno jelo specifi\u010dnog ukusa i jednostavnih sastojaka, i danas se sa rado\u0161\u0107u pravi i jede u isto\u010dnoj Srbiji. Iako su za izradu ovog specijaliteta potrebni samo mladi sir, kukuruzno bra\u0161no […]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":34194,"parent":34018,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3352],"tags":[],"class_list":["post-34200","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-nematerijalno-kulturno-naslede"],"acf":[],"yoast_head":"\nBelmu\u017e - Serbia.com<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Belmu\u017e - Serbia.com\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tradicionalno jelo specifi\u010dnog ukusa i jednostavnih sastojaka, i danas se sa rado\u0161\u0107u pravi i jede u isto\u010dnoj Srbiji. Iako su za izradu ovog specijaliteta potrebni samo mladi sir, kukuruzno bra\u0161no […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Serbia.com\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-06-06T08:04:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/serbia.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/belmuz1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1219\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"911\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/\",\"url\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/\",\"name\":\"Belmu\u017e - Serbia.com\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/serbia.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/serbia.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/belmuz1.jpg\",\"datePublished\":\"2015-06-24T12:57:24+00:00\",\"dateModified\":\"2024-06-06T08:04:54+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"srpski\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"srpski\",\"@id\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/serbia.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/belmuz1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/serbia.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/belmuz1.jpg\",\"width\":1219,\"height\":911},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"O Srbiji\",\"item\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Kultura\",\"item\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Nematerijalno kulturno nasle\u0111e Srbije\",\"item\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":5,\"name\":\"Nematerijalno kulturno nasle\u0111e kao \u010duvar srpskog identiteta\",\"item\":\"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":6,\"name\":\"Belmu\u017e\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/serbia.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/serbia.com\/\",\"name\":\"Serbia.com\",\"description\":\"Your Gateway to Serbia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/serbia.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"srpski\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Belmu\u017e - Serbia.com","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Belmu\u017e - Serbia.com","og_description":"Tradicionalno jelo specifi\u010dnog ukusa i jednostavnih sastojaka, i danas se sa rado\u0161\u0107u pravi i jede u isto\u010dnoj Srbiji. Iako su za izradu ovog specijaliteta potrebni samo mladi sir, kukuruzno bra\u0161no […]","og_url":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/","og_site_name":"Serbia.com","article_modified_time":"2024-06-06T08:04:54+00:00","og_image":[{"width":1219,"height":911,"url":"https:\/\/serbia.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/belmuz1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_misc":{"Est. reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/","url":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/","name":"Belmu\u017e - Serbia.com","isPartOf":{"@id":"https:\/\/serbia.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/serbia.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/belmuz1.jpg","datePublished":"2015-06-24T12:57:24+00:00","dateModified":"2024-06-06T08:04:54+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#breadcrumb"},"inLanguage":"srpski","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"srpski","@id":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#primaryimage","url":"https:\/\/serbia.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/belmuz1.jpg","contentUrl":"https:\/\/serbia.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/belmuz1.jpg","width":1219,"height":911},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/belmuz\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"O Srbiji","item":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Kultura","item":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Nematerijalno kulturno nasle\u0111e Srbije","item":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/"},{"@type":"ListItem","position":5,"name":"Nematerijalno kulturno nasle\u0111e kao \u010duvar srpskog identiteta","item":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/o-srbiji\/kultura\/nematerijalno-kulturno-nasledje-srbije\/nematerijalno-kulturno-naslede-kao-cuvar-srpskog-identiteta\/"},{"@type":"ListItem","position":6,"name":"Belmu\u017e"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/serbia.com\/#website","url":"https:\/\/serbia.com\/","name":"Serbia.com","description":"Your Gateway to Serbia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/serbia.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"srpski"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/34200"}],"collection":[{"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34200"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/34200\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53348,"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/34200\/revisions\/53348"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/34018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/serbia.com\/srpski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}